Sederhana.co.id Semua Serba Sederhana
Selamat datang Sobat Sederhana! Bagi yang masih awam dalam dunia memasak, mungkin sering mengalami kesulitan dalam menyangul. Tenang saja, kali ini kita akan membahas cara menyangul sederhana agar daging yang Anda masak bisa empuk dan lezat.
Mengenal Teknik Menyangul
Menyangul adalah proses memecahkan serat-serat kasar pada daging agar lebih empuk. Teknik ini umumnya dilakukan pada daging yang keras seperti daging sapi atau kambing. Ada beberapa teknik yang bisa digunakan dalam menyangul. Simak penjelasan berikut.
1. Menyangul dengan Tangan
Teknik menyangul dengan tangan adalah cara yang paling mudah dan sederhana. Caranya adalah dengan memukul-mukul daging dengan tangan atau palu kecil sampai serat-serat daging pecah dan melebar. Pastikan daging yang akan disyangul sudah dicuci bersih dan dikeringkan terlebih dahulu.
Untuk hasil yang lebih maksimal, bisa menggunakan teknik memijat. Pertama-tama, tarik-tarik daging ke arah yang berlawanan dengan arah seratnya. Setelah itu, pijat atau gosok perlahan dengan gerakan melingkar atau memutar. Lakukan teknik ini selama kurang lebih 10 menit hingga daging terasa lebih empuk.
2. Menyangul dengan Pisau
Teknik menyangul dengan pisau dilakukan dengan cara membentuk jaring-jaring pada daging. Pilih pisau yang tajam dan mulailah memotong daging dengan arah melawan seratnya. Jangan memotong daging terlalu dalam, cukup sekitar setengah centimeter agar membuat lubang-lubang kecil pada daging. Setelah itu, putar daging 90 derajat dan potong lagi. Lakukan teknik ini hingga seluruh permukaan daging terpotong kecil-kecil.
Setelah selesai, pastikan membersihkan sisa-sisa tulang atau lemak yang menempel pada daging.
3. Menyangul dengan Mesin
Teknik menyangul dengan mesin memerlukan alat khusus yang disebut tenderizer. Alat ini berfungsi untuk memukul-mukul daging secara otomatis, sehingga serat-serat daging pecah dan melebar tanpa harus melakukannya secara manual. Alat ini umumnya digunakan oleh restoran atau dapur komersil.
Persiapan sebelum Menyangul
Sebelum melakukan proses menyangul, ada beberapa hal yang perlu dipersiapkan agar hasilnya maksimal. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan.
1. Pilih Daging yang Tepat
Pilihlah daging yang segar agar hasilnya lebih enak. Pilihlah bagian daging yang sesuai dengan jenis masakan yang akan dibuat. Daging yang cocok untuk diolah dengan teknik ini adalah daging sapi, kambing, atau domba.
2. Potong Daging dengan Benar
Sebelum melakukan proses menyangul, pastikan Anda memotong daging dengan benar. Potong daging dengan arah melawan seratnya agar seratnya mudah terpotong saat proses menyangul.
3. Lakukan Perendaman
Sebelum melakukan proses menyangul, perendam daging dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Hal ini akan membantu mempercepat proses menyangul dan hasilnya lebih lezat.
Tips Menyangul Sederhana
Setelah mengetahui teknik dan persiapan yang diperlukan, berikut adalah beberapa tips sederhana untuk menyangul daging agar hasilnya lebih maksimal.
1. Perhatikan Tekstur Daging
Perhatikan tekstur daging sebelum dan sesudah menyangul. Jangan menyangul terlalu lama sehingga daging menjadi terlalu empuk dan kehilangan teksturnya.
2. Penambahan Rempah-Rempah
Untuk memberi rasa pada daging, bisa menambahkan rempah-rempah seperti lada, garam, atau bumbu masakan lainnya pada saat menyangul. Hal ini akan membuat rasa daging lebih khas.
3. Memilih Alat yang Tepat
Jika menggunakan alat untuk menyangul, pastikan memilih alat yang tepat dan sesuai dengan daging yang akan disiangul. Alat yang kurang tepat dan tidak profesional dapat membuat daging menjadi terlalu halus atau tidak terpotong dengan baik.
FAQ tentang Menyangul
No. |
Pertanyaan |
Jawaban |
|---|---|---|
1 |
Apakah bisa menyangul daging ayam? |
Teknik menyangul sebenarnya bisa dilakukan pada daging ayam, namun tidak dianjurkan karena daging ayam cenderung sudah empuk. Menyangul daging ayam justru bisa membuat daging menjadi terlalu lembut dan kehilangan teksturnya. |
2 |
Apakah proses menyangul bisa dilakukan pada daging beku? |
Tidak disarankan untuk menyangul daging beku. Daging yang telah dibekukan memiliki struktur yang berbeda dan menyangul daging beku akan membuat hasilnya tidak maksimal. |
3 |
Apakah perlu membersihkan tulang dan lemak pada daging sebelum menyangul? |
Ya, sebaiknya membersihkan tulang dan lemak yang menempel pada daging sebelum menyangul. Hal ini akan membuat proses menyangul lebih mudah dan hasilnya lebih maksimal. |
Penutup
Sekian artikel tentang cara menyangul sederhana. Dengan melakukan teknik yang tepat dan persiapan yang baik, Anda bisa membuat daging lebih empuk dan lezat. Semoga bermanfaat dan sampai jumpa di artikel menarik lainnya.